Nuestra
primera reacción al ver la palabra mantequilla es un no rotundo, la
relacionamos inmediatamente con calorías, gordura, grasas... Pero en este caso
no es así!
Las
mantequillas de frutos secos, en realidad son un alimento que nos aporta
muchísimos beneficios para la salud de nuestro organismo. Siempre y cuando sea
casera, porque de esta manera nos cersioramos que no contiene grasas malas, ni aditivos químicos,
ni conservantes que hacen tanto daño a la salud.
En
Estados Unidos el consumo de este alimento es muy común, acá en España no
tanto, pero para quienes intentamos cuidar nuestra alimentación y por ende,
nuestro cuerpo, este producto es un “MUST” que no puede faltar en nuestra
dieta, pues consumirla moderadamente nos ayuda a llevar una alimentación
balanceada.
Sólo
por mencionar algunos de los aportes que nos brinda la mantequilla de frutos
secos casera, les puede mencionar que aunque los frutos secos son grasa, es
grasa buena y necesaria para el funcionamiento adecuado de nuestro organismo,
los niveles de LDL (colesterol malo) se reducen considerablemente, y también
los triglicéridos, y todo esto ayuda a disminuir el riesgo de contraer
enfermedades cardiovasculares.
Otro
plus, es que su consumo nos da una sensación de saciedad, mayor que cualquier
otro snack, controlando así el hambre y la ansiedad entre comidas. Esa
sensación de llenura contribuye a bajar el consumo calórico diario. Para el
pre Y post - workout es perfecto también.
Contiene
también grandes cantidades de fibra, esto contribuye a bajar los niveles de
azúcar en la sangre y también reduce el riesgo de padecer cáncer de
Colón.
La
mantequilla de frutos secos, nos aporta grandes cantidades de proteínas,
aproximadamente 24% de su peso. Además de las proteínas, contiene vitamina e y
b3 y minerales como el cobre y hierro. También contienen calcio y
potasio.
Mayormente
se compone en vitamina E, cuyo fin es evitar el daño celular y así “envejecer
más lento”
Todos
estos beneficios y más nos brindan las mantequilla de almendras, cacahuetes,
avellanas y anacardos, sin hablar de su delicioso sabor y textura. Combinan
perfectamente con frutas, pan, galletas, es un ingrediente delicioso en la
preparación de tartas, muffins, cookies y más...
Además
de todo lo anterior, también contiene un importante porcentaje de hierro, por
lo que las anemias y la debilidad desaparecen por su consumo inteligente.
El
doctor Richard mattes, un profesor de nutrición de la universidad de Purdue,
dice que "una cucharada o dos de mantequilla de cacahuetes es todo lo que
se necesita para conseguir un mundo de benéficos tanto para el corazón como
para la cintura"
Y
entonces? A que esperas para prepararla? En mi nevera no falta nunca! La hago
cada 2-3 semanas y me aguanta perfectamente refrigerada, sin dañarse todos esos
días. Solo intento guardarla en botes de vidrio esterilizados (los hiervo antes
de usar) y la mantengo bien cerrada.
Para
preparar cualquier mantequilla o crema de frutos secos, sea cual sea el que mas
te guste, lo primero es comprarlo crudo, nada de cacahuete/mani frito, no! En
el mercado principal de mi ciudad, hay unos puestitos que los venden por peso y
son una maravilla!
Bueno,
comprarlos crudos y sin sal, si puede ser ya pelados, muchísimo mejor!
Ok,
ya tienes tus frutos secos, ahora colócalos en una bandeja sobre papel vegetal
o una manta de silicón, dispónlos de manera que no estén amontonados unos sobre
otros, como si fuese una capa de ellos, esto es para que se cocinen
uniformemente.
Precalienta
el horno, introduce la bandeja y baja la temperatura a unos 140-150 Cº, asi
lograremos que se horneen poco a poco, sin que se quemen (porque les cambiaría
el sabor) y podemos controlar mas el proceso.
Ellos
irán “sudando”, veras como se comienzan a poner doraditos y como húmedos, eso
es que van desprendiendo un poco la grasita que llevan consigo. Ve removiendo
cada 3 minutos para que se horneen por todos sus lados y en unos 15 minutos mas
o menos, estarán listos.
Saca
la bandeja del horno y prepara tu licuadora o batidora. Estando aun calientes,
comienza a procesarlos. Hazlo a una velocidad media y poco a poco. Ve apagando
y enciendo la licuadora, mientras con una paleta ve bajando la crema que se
vaya quedando en las paredes del vaso, asi mientras tanto, das chance a que la
licuadora descanse el motor sino es de mucha potencia, corre el riesgo de
quemarse, asi que, mucho cuidado!
Mientras
los procesas, se va creando la mantequilla con la misma grasa de los frutos
secos. No es necesario agregar nada mas! Ni aceite de coco ni nada de nada! En todo
caso, pueden agregar un poco de edulcorante si les gusta un poco dulce, o
canela, o esencia de vainilla, o un poco de café, o chocolate en polvo
desgrasado, pero ya esto es para saborizarlas diferente, no les aportarías
muchas calorías mas, asi que pueden ponerse un poco creativos en este paso.
Yo
particularmente, no le agrego edulcorante a mis mantequillas, pero si me gusta
triturar un poquito de los frutos y se los agrego al final para darles un toque
“crunchy”. YUMMY!
Pueden
animarse también, a preparar NUTELLA FIT! Es el mismo procedimiento. Usa
avellanas tostadas, procésalas y agrega cacao en polvo desgrasado yo uso el de "Valor", un poquitín
de stevia y esencia de vainilla. Les prometo que sabe a nutella!!! Es mi súper
favorita!
Las
recetas que pueden preparar con las mantequillas de frutos secos son muchas,
muchísimas!
Una de mis favoritas es Nutella's muffins
INGREDIENTES:
1/2 taza de nutella fit 1 taza de harina de avena 1/3 taza de cacao en polvo desgrasado 1 scoop de whey protein de chocolate (opcional) 1/3 taza de leche de almendras 1 huevo 3 claras de huevo 4 onzas de chocolate negro sin azúcar derretido 2 cucharadas de salvado de trigo/afrecho 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de aceite de coco o de oliva 1 cucharada de vainilla Stevia al gusto Mezcla e integra bien todos los ingredientes, coloca una capa de la mezcla, luego media cucharadita de nutella fit y encima, otra capa de mezcla. DELI DELI! Hornea durante 30 minutos a 200 grados centígrados aproximadamente. De igual manera, haz la prueba del palillo o cuchillo antes de sacar del horno. Cuando salga seco es porque ya está listo!
Los batidos también son una maravilla máxima! con mucho hielo tipo frappé, yummy!
Puedes agregar los ingredientes que gustes, probar nuevas combinaciones de frutas, semillas, especies y muchas cosas mas!
Espero este articulo les sirva de mucha ayuda y que logren perderle el miedo a los frutos secos. está muy bien consumirlos, solo debemos saber como incluirlos para sacarles el mayor beneficio a nuestro favor.
Pónganse creativos en inventes!!! es divertido crear y probar cosas nuevas, y siempre con ingredientes saludable!
Saca al chef que llevas dentro and be happy :)
Un fuerte abrazo y hasta el proximo post!
Se les quiere bonito!!!
Isabel
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